杀白鸡卖不动优质土鸡无优势假枝冬青

“杀白鸡”卖不动优质土鸡无优势

1月31日（正月初一）零时开始，浙江省金华市主城区（二环路以内）停止活禽交易、关闭活禽交易市场。20多天过去了，养殖户、经销户、市场、消费者是否适应？禽肉交易情况如何？

【市场】禽肉产品销售陷入低谷

在金华市区沃尔玛超市，货架柜上的生禽肉产品主要分为三类：冰架上的冷冻禽肉，浸泡了酱料的半成品禽肉，还有放在冷柜里的冷鲜禽肉。

冷冻禽肉和浸酱料的禽肉放在开放式的冰架上，一字排开。其中有冻半片鸭、冻鸡爪、冻鸡翅中、冻鸡翅根等，品种比较丰富。货柜附近贴着一张写着大型养殖场，进货渠道保证的大型广告。冷鲜鸡肉则放在一旁的冰柜里，放在一个个透明盒子里，盒子上贴着动物产品检疫合格证。

货柜附近称重处的工作人员介绍，冷冻禽肉的销售与以往相差不大，眼下这段时间的销量下降并不多，一方面可能是H7N9流感的缘故；一方面春节过后，人们吃腻了大鱼大肉，肉类产品本来就要经历一段销售低谷。

相比冷冻禽肉，冷鲜禽肉的销售情况更不理想。包装上说明，这些一盒盒的冷鲜禽肉要在0～4℃的低温下存放，保鲜期为7天，而且价格几乎是同类冷冻禽肉产品的两倍。冰鲜鸡翅根的价格是每500克15元，而冷冻鸡翅根每500克只要6.95元。

【经销户】杀白鸡卖不动

老吴夫妇在市区江北对山路马路菜场杀鸡、卖鸡已有5年，还租了一个店面。前天下午4时，天下着小雨，老吴的摊位上摆着4只已经杀好的鸡和鸭。但是没有保鲜设施和进货渠道标志。

鸡肉10元一斤，鸭肉12元一斤。但卖不动啊，真愁人。老吴说，杀好的鸡鸭是从华统公司统一进货的，我们没有保鲜设备，今天卖不掉，明天就没法卖了。

上一波H7N9流感爆发的时候，老吴夫妻改行做过烤饼生意。烤饼生意也不好做。风头过后，老吴夫妇又卖起了鸡。而现在又再次遭遇低谷。我们也不知道以后怎么办，天气热起来后，政府会允许我们再卖吗？

在市区江南下官桥菜市场，原先活禽宰杀的店铺已经关门。卖冷冻禽肉产品的摊铺上只摆着冷冻鸡爪和冷冻鸡翅。一名姓王的摊主介绍，现在冷冻鸡肉的进价还是跟以前一样，但是销量大跌，以前一天能卖几十斤，现在一天只能卖几斤。

菜场卤肉店里摆着两只卤好的鸡。问起生意，老板娘说H7N9流感对生意多少有影响，按理说煮熟的鸡鸭是可以吃的，但有些市民这段时间宁愿买别的代替了。在附近高畈临时菜市场一家卤肉店里，一名姓方的业主说，生意比以前少了2/3左右。不过她也表示，春节过后卤肉产品本来就有一段时间的淡季，她希望过段时间生意能慢慢好转。

不仅菜场内的活禽经销户生意冷清，原本生意兴旺的土鸡店也日渐萧条。常平路55号原本是家土鸡店，在附近小有名气，主要售卖在婺城区沙畈乡一带养殖的土鸡，去年下半年换了业主，改成了浪莎内衣店。

【市民】对冷鲜鸡接受程度不一

既然买不到活鸡那就只能吃冷鲜鸡，总不能一直不吃鸡。市民徐女士说，最近不少媒体都刊播了关于冷鲜鸡的报道，还把冷鲜鸡的制作流程都作了公开展示，她觉得冷鲜鸡的质量应该没问题，她会去超市里购买冷鲜鸡。

80后主妇小谭也表示吃鸡无压力，她说：前几天我刚去超市买了冷鲜鸡，吃起来口感很好，和现杀的鸡没什么区别。所以就算买不到活鸡，吃吃冷鲜鸡也不错啊。而且小谭认为，和活鸡相比，冷鲜鸡买起来更方便、卫生，超市里种类丰富，也便于挑选。虽然价格比活鸡稍贵一些，但也可以接受。

我昨天还吃过一只鸡，猪肉吃多了总要腻的，吃吃鸡鸭调调口味啊。市民张先生说。

不过也有部分市民对非活杀禽肉的新鲜度持保留态度。市民廖女士家里自从1月中旬以来，就再没买过跟鸡有关的食品，包括活鸡、冷鲜鸡。她说：现杀的活鸡终归比冷鲜鸡新鲜。以前买鸡都是自己去市场里挑好现杀，这样的鸡肉质量放心。冷鲜鸡的鸡肉新鲜不新鲜是看不出来的，万一厂家宰杀的是问题鸡，吃出病来怎么办？

【养殖户】盼合法屠宰平台早日确定

朱五一在金华石门农场附近养鸡已有30个年头，卖的是正宗的金华土鸡鸡苗。朱五一说，在过去几十年里，每年他都会卖出140多万羽鸡苗，但去年他只卖出35万羽，销量仅为往年的1/4。

现在的鸡越来越难卖，不光是销量减少，而且价格也大大降低，以前每斤12元的鸡肉现在只卖6元。现在我还有1.1万只鸡没卖出去，只能自己先养着。其中饲料、放养都得自己出钱出力。谈起这一年的养鸡经历，朱五一连连叹气。他说，自从去年4月起，他就连连亏损，到目前为止已亏了20余万元。

禽类杀白上市是个好办法，但是在管理上要更加细致，不然难以保证鸡源的安全。说到以杀白鸡的方式出售，朱五一认为在当前确实不失为一个好方法，他希望政府能早日出台详细的政策，给养殖户提供合法的屠宰平台。

但朱五一还有一个忧虑，就是土鸡的正常市价是速成鸡的两倍，万一土鸡杀白上市了，市民是看不出它和速成鸡的区别的，这会不会造成土鸡无人问津？以前顾客来买鸡都是精挑细选，看着鸡在眼前杀了才放心，鸡杀了之后包装再卖顾客会放心吗？

鉴于市区活禽交易所的关闭和近几年鸡市的走向，朱五一决定在未来几年缩小养殖规模，把自己养的6000只老母鸡减少至1000只。朱五一说，自H7N9流感出现以来，他一直坚持给鸡打H7N9流感疫苗，并且对鸡舍进行每月一次的鸡舍清理，希望能早日把这些老母鸡卖掉。

【农业企业】杀白土鸡不占优势

和朱五一有着同样担心的，还有浙江品尚道农业发展有限公司总经理蔡文君。蔡文君在磐安高二乡的我的幸福计划项目中，请当地农户养了1.2万只土鸡。根据去年年初签订的协议，他必须按照当时定好的市场价收购。

前面我们养了两万只土鸡，因为H7N9流感损失了五六十万元。去年规模缩小到了1.2万只，没想到H7N9流感再次来袭，现在还剩下3000只鸡，只能先养着。这次估计损失十几万元吧。蔡文君说，现在土鸡的销售量比以前少了一半多，只有信任的老客户还会主动来买，让他们在高二乡杀好以后，冷鲜保存带回来。

对于今后的杀白上市，他担心高品质的土鸡不一定能马上适应这种销售模式。我们想先看看形势，观望一段时间再继续养土鸡。毕竟土鸡价格高，卖不掉的话风险太大。

不过在禽类遇冷的同时，蔡文君发现人们会选择改吃牛肉、羊肉等肉类产品，这是一个调整转型商机。他说，公司计划明年大幅度缩小养鸡规模，同时进行农产品结构调整，把精力转移到牛肉、羊肉等农产品上去，根据市场情况制订发展计划。

原标题：[禽肉销售陷入低谷杀白市场有待开发]

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