广西来宾牛肉价牛生意清淡细梗香草
2022-07-28 22:49:21 来宾
广西来宾:牛肉价“牛”生意清淡
提起牛肉,来宾很多工薪阶层感叹,这几年牛肉价格上涨飞快,几年前是三四十元可以买两斤牛肉,而现在要花七八十元才能买到两斤牛肉,越来越吃不起了。那么,牛肉价格为什么涨得这么高、这么快呢?记者进行了调查。
一路上涨的牛肉价格
6月21日下午5点多,韦师傅仍在建宾市场里守着自己的牛肉摊。看着挂在铁架上的数十斤牛肉,他感叹道:“卖牛肉20多年,以前很少守摊到下午,现在经常守到天黑。”
韦师傅说,牛肉之所以难卖,主要原因是价格太高。他告诉记者,在上午,牛肉价格多半在35~38元/斤,即便到下午,也要卖34元/斤。
市场的反应证实了韦师傅的说法——来摊位问价的顾客不多,很多人嘀咕两句“这么贵”就离开了。半个小时里,只有2名顾客掏了钱。
市民张女士让韦师傅割了一块拳头大小的牛肉,买下这块重3两多的牛肉,张女士付了15元。“这么点,炒个青瓜也只够孩子吃一餐。”张女士说,牛肉太贵,自己平时消费不起。“要不是女儿喜欢吃牛肉,我肯定舍不得买。”
另一名顾客是一家餐饮店的老板,也是韦师傅的老顾客。据了解,过去牛肉便宜时,这位老板每天要买四五十斤,现在价格高,老板店内的牛肉消费几乎减半,采购数量也随之减少。
记者在采访中发现,这几年来,牛肉价格一路“高歌猛进”,几乎没有出现过下跌趋势。
国家统计局来宾调查队提供的相关监测数据显示,在2008年以前的一段时间,我市牛肉价格相对稳定,约为15元/斤。2011年底,牛肉单月均价稳定在17.5元至20元/斤。从2012年初开始,牛肉价格开始大幅攀升,那一年春节过后,牛肉价格涨至26.5元/斤,2013年年初又涨至33.5元/斤。去年9月,牛肉价格再次上涨,冲至35.5元/斤,并基本维持到现在。
随着上半年牛肉消费需求进入淡季,不少市民期待牛肉价格能有所下跌。然而,在业内人士看来,这样的期待很难变成现实,牛肉价格高位运行的态势短期内难以改变。
越来越难的牛肉生意
牛肉价格一路走高,老百姓“望牛兴叹”,牛肉摊主也感慨生意难做。
记者走访市区的建宾、维林等菜市,发现牛肉摊位都相对冷清,谈及生意,很多摊主摇头叹气。维林菜市一名牛肉摊主说:“牛肉价格高了,买牛肉的人很少,但买牛成本太大,我们不卖这个价肯定要亏本!”
韦师傅给记者算了一笔账:每头肉牛批发价约为15元/斤,以一头800斤的肉牛为例,买牛的花费就超过1万元。肉牛的得肉率低,一头800斤的肉牛屠宰后仅能卖300多斤鲜牛肉。再把拉牛运费、市场摊位费、屠宰费和人工费平摊到每斤牛肉上,价格超过30元。因此,牛肉在市场上卖35元/斤,摊主其实赚不到多少钱,有时甚至亏损,只能靠牛下水和牛皮等赚回一点。
牛肉摊主都说,如今35元/斤的牛肉价格已经让销量大打折扣,他们宁愿压低价格保销量,也不愿抬高价格。
按照牛肉摊主的说法,买牛成本上涨是牛肉价格上涨的重要原因。对此,从事多年贩牛生意的梁师傅有一定的发言权。
梁师傅说,大约5年前,一头牛的价格要比现在低一半,现在牛的收购价涨了,牛却越来越不好收。“以前去农村收牛,一趟能收到十几头,有时候几十头都不成问题。”他感慨道,现在农村的牛少了,收起来费劲。为此,除了收购来宾本地牛外,他还会到柳州、河池、南宁等地收牛。但这几年来,受全国大环境影响,各地牛的价格都翻番,牛源也变得紧张起来。
“收牛要花更多精力,加上运费和其他开销增多,牛肉价格自然也跟着上涨。运回一头牛,我们有时只能赚几十块钱,根本赚不到太多。”牛肉摊主蒋师傅无奈地说。
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